如何区分不同酒类,后附各国国酒一览

	如何区分不同酒类,后附各国国酒一览

前面已经介绍,按生产工艺分类,可分为蒸馏酒、发酵酒,配制酒。

就蒸馏酒而言,从世界范围来看,又有两种分类方法:一种是按原料为主、兼顾生产工艺,另一种则是按糖化发酵剂来分类。 按原料分类可分为淀粉类和含糖类。

按糖化发酵剂分则可分为三大类。 1.是用曲作糖化发酵剂。

这类酒用淀粉质原料来酿造,称为东方传统烧酒,茅台酒、日本烧酎等均用此。 2.是以麦芽为糖化剂,然后加入发酵剂来制酒。 这种生产方法,西方各国用得比较多,例如英国的威士忌就是此法酿制的。

3.是在原料中只加入发酵剂而得的酒。 如以果类为原料酿制的各类白兰地,以甘蔗为原料的兰姆酒,以及最有名的法国科涅克白兰地等都是采用这种工艺生产的。 此外,还有按商品价值来分的高级酒、中级酒、大陆酒(普通酒),按酒液是否能产生气泡来分的起泡酒(又称发泡酒,如啤酒、香槟酒)、非起泡酒(又称非发泡酒)等等。 总之,酒的分类还没有定型的法规、统一的标准或模式,只能凭传统习惯和经验作粗略的划分。 几乎每个国家都有自己的酒文化,有自己传统的酿酒工艺,自然也有闻名于世的国酒种类。

所谓世界各国的"国酒",指的是起源于或者专属于这个国家的一类酒,就像白酒之于中国、威士忌之于苏格兰一样。 今天,管家也帮大家找到一些各国国酒分享给各位。