鸡屎藤的营养成分分析

	鸡屎藤的营养成分分析

鸡屎藤的营养成分分析鸡屎藤(Paederiascandens)系茜草科鸡屎藤属多年生蔓性草质藤本植物。

别名鸡矢藤、牛皮冻[1]。 主要分布于我国长江流域及其南部地区。 常生长在气候湿热的灌木丛和荒坡郊野。 鸡屎藤既可入药,有消食祛风湿、活血消肿功效[2],其嫩茎叶又是广东、海南一带居民喜欢吃的美味野菜。 据分析,它的叶子含有多种成分挥发油[3]。

揉烂时常有一般鸡屎味,但做成食品后,却是清香四溢鲜美可口。 海南的“鸡藤香粑”已得到“中华名小吃”的认证。 广东民间的“鸡藤煲老鸭”也是一道健脾开胃滋阴的名菜。 目前,鸡屎藤还处于野生状态尚未开发利用,市场潜力很大,有关鸡屎藤的研究也仅限于药理和药效方面。 其营养成分的研究,经文献检索还未见报道。 本文对鸡屎藤的营养成分进行了较全面的测定,以期为科学、合理地开发野菜资源提供一些理论依据。

1材料与方法实验材料供试材料于4月下旬采自湛江师范学院附近郊外。

取可食部分用蒸馏水、双蒸水冲洗后凉干备用。

实验方法水分测定常压烘干法粗蛋白测定微量凯氏定氮法粗脂肪测定索氏提取法膳食纤维测定中性洗涤剂法灰分测......。